Les recettes de Babs
Entrée, Plat de résistance,
Aujourd’hui, le saumon frais rencontre le saumon fumé. Encore une recette surprenante de Babs. Facile et rapide à réaliser en plus 😊😊
Merci pour cette suggestion 😉
Ingrédients
- 500 g de saumon frais
- 125 g de saumon fumé
- 2 échalotes hachées finement
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. d’eau
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 4 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à s. de persil plat ciselé finement
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à s. de câpres hachées
- 1 c. à thé de Tabasco
- Glaçons
Préparation
- Remplir un bol de glaçons aux deux tiers et déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
- À l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
- Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons ou des grosses frites maison, au choix.
Bon appétit bien sûr.
Babs 👨🍳
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