Poké Bowl

• 400 gr de saumon (bien frais)

Pour le riz vinaigré :

• 200 gr de riz rond (ici de Camargue aop)

• 4 c.s. de vinaigre de riz

• 2 c.c. de sirop d’agave

Pour la marinade du saumon :

• 1 zeste de citron (vert ou jaune)

• 4 c.s. de sauce soja

• 4 c.c. de vinaigre de riz

• 4 c.c. de sirop d’agave

• 4 c.c. d’huile de sésame grillé

• 1 cm de racine de gingembre (frais, râpée)

• 1 gousse d’ail pressée

Pour les crudités :

• 2 avocats (mûrs à point)

• 1 betterave (crue)

• 4 carottes

• 1 concombre (noa de préférence)

• des graines de sésame

• 2 c.s. de vinaigre de riz

• 1 c.c. de sirop d’agave

FAIRE MARINER LE SAUMON :

• Découper le saumon en dés en retirant la peau. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes.

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer le saumon. Le mélanger. Mettre un film au contact et entreposer au moins 3 ou 4 heures avant dégustation.

PRÉPARER LE RIZ VINAIGRÉ :

• Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

• Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz (4 c.s.) et le sirop d’agave (2 c.c.).

• Quand le riz est cuit le mettre dans un plat et ajouter le vinaigre sucré et mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisser le riz refroidir à température ambiante.

PRÉPARER LES CRUDITÉS :

• Eplucher les carottes, la betterave, et ôter une lamelle de peau sur deux sur le

concombre.

• Râper la betterave avec une râpe à gros trous.

• Mélanger le vinaigre de riz (2 cuil. à soupe) et le sirop d’agave (1 cuil. à café) et y

ajouter la betterave râpée.

• Couper le concombre en deux dans sa longueur et détailler des tranches.

• Râper les carottes ou les couper en julienne. Vous pouvez aussi les préparer en rosace.

AU MOMENT DE DÉGUSTER :

• Déposer le riz vinaigré dans le fond du bol, ajouter ensuite les crudités.

• Couper l’avocat en deux et ajouter la valeur d’un demi avocat en lamelles dans le bol.

• Ajouter les dés de saumon mariné et quelques graines de sésame.

• Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de marinade.

• Dégustez